Mijoté et oignons grelots : toutes nos recettes

Name: Rien de tel qu'une recette de bon mijoté pour se réchauffer
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: mijoté
Ingredients: 1 kg d’épaule de veau; 1 oignon; 10 cL de vin blanc; 60 g de farine; 20 g de concentré de tomate; 1 bouquet garni; 250 g de champignons de Paris; 250 g d’oignons grelots; huile d’olive; 2 gousses d’ail; 20 g de beurre; 10 g de sucre en poudre; sel et poivre

Les mijotés, les ragoûts... des petits plats que l'on adore en hiver. Photo par Pierre-Arnaud KOPP

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

À ne pas manquer !

Ancienne (A l')

Bourguignonne (A la)

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Toutes les recettes de mijoté et oignons grelots des Gourmets

Des idées de recettes de mijoté et oignons grelots pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Veau marengo

Happy papilles

Un délicieux et savoureux veau marengo en cocotte cuit au four

Tajine aux boulettes

Zika

Kefta ou tajine de boulettes de viande de veau de lait, petits oignons et olives vertes, plat du quotidien très réconfortant en sauce rouge au vinaigre et carvi- coriandre (tebel w carouia), parfait comme plat principal à ramadan après la soupe, très savoureux et le vinaigre apporte du peps aux plats. Le vinaigre dans certains plats est une particularité du terroir bônois ainsi que le carvi-coriandre.

Bœuf à la bourguignonne

Zika

Bœuf à la bourguignonne plus communément appelé bourguignon à la sauce brune au caramel de Henri-Paul Pellaprat, le fondateur de l’école Cordon Bleu : un plat copieux et réconfortant à la viande de bœuf. Nous avions beaucoup apprécié ce ragoût de bœuf à la viande si tendre. Un mijoté idéal pour les jours froids et ramadan .

Langue de boeuf braisée charcutière

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La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.