Oignons grelots et mijoté : toutes nos recettes

Name: Les oignons grelots parfument vos plus belles recettes de cuisine
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: oignons grelots

Les oignons grelots sont des petits oignons blancs ou jaunes frais ou séchés. Photo par Jules Morgan

Les oignons grelots, parfois appelés oignons sauciers, sont de petits oignons blancs ou jaunes à la saveur très douce, voire sucrée. Particulièrement savoureux, ils peuvent être consommés frais ou séchés. Selon l'utilisation qu'on en fait, ils sont cuisinés comme légumes ou comme condiment. Leur petite taille leur permet d'être ajoutés tels quels dans de nombreux plats mijotés.

Confits au vinaigre balsamique pour agrémenter une salade ou glacés à brun pour garnir un boeuf bourguignon ou un veau Marengo, ils parfument délicatement vos plats préférés. Vous pouvez aussi en faire des conserves au vinaigre, ils accompagneront alors parfaitement vos viandes froides ou pourront être dégustés comme antipasti.

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Des idées de recettes d'oignons grelots et mijoté pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajine aux boulettes

Zika

Kefta ou tajine de boulettes de viande de veau de lait, petits oignons et olives vertes, plat du quotidien très réconfortant en sauce rouge au vinaigre et carvi- coriandre ( tebel w carouia ), parfait comme plat principal à ramadan après la soupe, très savoureux et le vinaigre apporte du peps aux plats. Le vinaigre dans certains plats est une particularité du terroir bônois ainsi que le carvi-coriandre.

Bœuf à la bourguignonne

Zika

Bœuf à la bourguignonne plus communément appelé bourguignon à la sauce brune au caramel de Henri-Paul Pellaprat, le fondateur de l’école Cordon Bleu : un plat copieux et réconfortant à la viande de bœuf. Nous avions beaucoup apprécié ce ragoût de bœuf à la viande si tendre. Un mijoté idéal pour les jours froids et ramadan .

Langue de boeuf braisée charcutière

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La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.